ルバーブジャム

  今度は、赤ルバーブでジャムを作ってみました。 青ルバーブと比べ繊維がしっかりしているため固く、熱に溶け難いです。 　緑色の部分もあるルバーブを使いましたので、出来上がりの色は朱色になりました。 　赤みの多いルバーブを使うともっと赤い色になると思います。 出来上がりの味は、あっさりした感じです。 好みにもよりますが、私は、青ルバーブジャムの方がフルーティーで美味しく感じました。

 　ルバーブジャムを作ってみました。 　ルバーブジャムのレシピはネット上で公開されていますので、作り方の詳細には触れません。 　青ルバーブは、皮を剥かずそのまま切り熱を加えるとすぐに柔らかくなりますので、ジャム作りにお勧めです。 　ルバーブ500g位の量が作りやすいと思います。甘さ控えめが好きなので、砂糖はレシピの半分の量に抑えました。 　　煮込んでいくとどんどんアクが出てきますので、こまめにアク取りが必要です。 　　繊維分が無くなるまで煮込んで出来上がりです。　 　　色合いは地味ですが、口に含んでみると実にフルーティです。 　　ルバーブジャムは、トーストに塗るのはもちろん、ヨーグルトに入れると美味です。 　　ルバーブジャム作りは非常に簡単です。 　　ルバーブを入手し、自家製ジャムを作ってみませんか！ 　　ルバーブは特に便秘解消に効果があるようです。 　　 　　

 　最近、薄っすら雪が積もったり、霜が降りたりしましたので、ルバーブは大丈夫か見に行きました。 　一部折れたり萎れたりしていましたが、概ね大丈夫そうででした。ルバーブは強いのです！    

 4月8日現在のルバーブの生育状況です。 　今年の春は、雪解けも早く暖かい日が続きましたので、例年より青ルバーブの生育が早いように思います。早ければ5月の連休明けに販売できるかもしれません。 　青ルバーブと比べ赤ルバーブの生育は遅いようです。

 　ルバーブが植えてある1か所の畑にビニールハウスを設置したいため、ルバーブの株を掘り起こし別の畑に移植しました。 　肥料は、牛糞堆肥と鶏糞のみで、化学肥料は使いませんでした。

  雪解けが進み、畑のルバーブの芽が顔を出しました。 　ルバーブの出荷は5月中旬頃の見込みです。 　

 ★　ルバーブとは 　    ルバーブとは、大きなフキのような見た目で、茎を煮てジャム作りなどに使う西洋野 菜 　です。もととも外国人が食していましたが、近年、日本でも美容や健康に効果があると 注 　目されています。 ★　ルバーブ栽培発祥の地 　　ルバーブ栽培発祥の地は、長野県信濃町という所です。    　この地は、高冷地であることから、昔から夏場多くの外国人が避暑に訪れていました。 　　大正時代の終わり頃、避暑に来ていた外国人宣教師がルバーブを持ち込み、この地の農 　家に依頼し栽培してもらったのが、この地がルバーブ栽培発祥となったルーツです。    　我が家の畑でも、昭和30年代から両親がルバーブを栽培し、外国人別荘地の売店に出荷 　しておりました。 　　私も定年退職をきっかけに、昨年、ルバーブを大量に株分けし、ルバーブ畑を拡張しま 　した。 　 　　　　　　　　　　少し成長していますが、植え付けた後です。 　　　　　　　　　　　成長すると、こんな感じになります。 ★　ネットショップ開設準備 　　今や、国内でもルバーブは美容・健康に良い野菜として知名度が上がり、お求めになる 　方が増えております。 　　昨年、ネット上のフリーマーケットなどに出品し、多くの方々から好評をいただきまし 　た。